妙用生姜 温暖过冬

 AG平台     |      2020-01-02 22:23

有民间谚语是——冬吃萝卜夏吃姜。民间谚语使用了互文修辞,并非指其他季节就不能吃生姜。生姜一年四季都可以吃,不管是炒菜、煲汤,还是腌制,生姜都是一种不错的调味品。生姜有“解鱼蟹虾之毒”的作用,做鱼蟹虾之类的菜肴时加一些生姜可以调味解毒。冬季吃肉类、进补的食物较多,容易导致胃肠道负担较重,吃生姜能刺激胃肠道蠕动,利于消化吸收。

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冬季天气寒冷,吃姜可以起到祛散风寒的作用,对肺寒及脾胃虚寒的人尤其适合。肺寒的人,可以将生姜捣烂成姜汁与已经打成粉的白芥子和成泥状,用来做成药贴包,贴在天突穴和大椎穴上,以达到益肺温阳的功效。脾胃虚寒的人,可选择生姜及大枣和胃调中;也可选择醋泡姜配枸杞调补阴阳,但是单纯阴虚及内热的人禁用,且每天食用量不超过6g、可配合补气药与清火药。

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在老百姓的生活中,生姜是个日常可见的调味品,加醋来佐食螃蟹等;感冒时、淋雨后,有生活经验的老百姓往往会煮姜汤来喝,症状比较轻的话,往往很快缓解。女生月经期间,腹痛难忍时,喝一杯热热的生姜红糖水后,往往十分奏效......这都是老百姓生活中的智慧。

作者:龙华医院中医预防保健科

生姜化学成分比较多,主要含有挥发油类、黄酮类、氨基酸及微量元素,有镇吐、抗炎、抗氧化、杀菌、抑制血小板凝聚、降糖降脂、抗过敏等作用。中医认为,生姜,辛、微温,入肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、止咳化痰、解鱼蟹毒的功效;冬春季节容易风寒感冒以及胃肠型感冒,可以姜糖苏叶饮解表散寒,预防感冒。要注意的是生姜皮性偏寒,李中梓《雷公炮制药性解》“要热去皮,要冷留皮”。因此冬天里食用,往往去皮使用,温热效果更好。

吃姜的时候一定要注意,如果发现姜烂了,最好不要再食用了。烂姜是一个非常强的致癌物。烂姜里含有大量黄曲霉菌,对肝脏的伤害还是比较大的。并不是单纯烂掉的部分有,其它看似好的部分也可能会有。而发芽变绿的姜没有毛病,嫩姜芽可以用来炒菜,变绿对健康也没有坏处。

原标题:妙用生姜 温暖过冬

这是 达医晓护的第 2162篇文章

冬季容易生冻疮的人,手脚耐寒能力较弱。特别是双足,由于离心脏较远,血液供应较缓,应注意保护。生姜善于散表寒,最适宜治冻疮。可选用生姜3g,红糖15g, 紫苏叶3g用开水冲泡,趁热每日服用。也可以用煮好的姜汤对手脚进行熏蒸,对冬季常常发作的冻疮会有一定的辅助功效。冻疮早期皮肤未溃破者,可选用生姜25g、紫苏叶50g,桂枝50g,白芷30g,外洗,水温以42℃效果最好,浸泡30分钟。冻疮晚期会出现皮肤糜烂溃疡,不适宜生姜治疗,需要医院就诊。

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李时珍说“姜,辛而不劳,可蔬,可和,可果,可药”。由于姜的药食两用特点,姜汁与其果汁制成饮料作为保健品有很好的可行性。如姜汁与苹果汁加糖搭配,与牛奶加糖搭配等都是很好的保健饮料。另外,姜汁对亚硝酸盐的清除作用使其在抗癌方面也有很好的应用前景。Rhode等还发现姜汁作为膳食剂具有潜在的卵巢癌预防和治疗作用。

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